Rettich

Rettich ist ein Gemüse, mit leicht archaischem Anklang. Das an Vitaminen, Mineralien und vielen Enzymen reiche Gemüse war in früherer Zeit ein beliebtes, weil gesundes und günstiges Lebensmittel, welches oft verzehrt wurde. Die alte Kulturpflanze aus dem östlichen Mittelmeergebiet hat sich in Europa und Asien verbreitet - so ist eine grosse Sortenvielfalt entstanden. Wer es lieber etwas milder mag, sollte zu Daikon Rettich greifen. Rettich wird allgemein roh im Salat verzehrt, gekocht, zum Beispiel im Curry, kann aber auch süss-sauer eingelegt werden. In der Schweiz wurde Rettich vor allem zunächst als Heilpflanze kultiviert - in Form des runden, schwarzen Winterrettichs.

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