Navets

Jusqu’à il y a 250 ans, les navets ou raves d’automne étaient les pommes de terre de l’Europe. En tant que légumes d’hiver, abordables et se conservant bien, ils servaient surtout de source de nourriture à la population pauvre à l’automne et en hiver. Le navet de printemps est un légume traditionnel en Europe depuis l’Antiquité et sa saveur très fine est encore aujourd'hui très appréciée. Tous les navets font partie de la famille des brassicacées.

Dans la sélection de navets, Sativa accorde une grande importance à l’homogénéité de forme des navets grands, ronds ou ovoïdes, avec peu de feuillage, un bon rendement et une bonne santé. Un autre critère important de sélection est le goût, qui doit être harmonieux, et ne pas avoir de tonalités de chou ou de moutarde trop fortes. Notre équipe de sélectionneurs s’occupe en outre de réhabiliter génétiquement des variétés rares quand une conservation sur une base génétique étroite les menaçait d'exctinction.

Les navets, tombés de plus en plus dans l’oubli lors des décennies passées, regagnent à nouveau en popularité actuellement. Les variétés jaunes sont plus adaptées à la cuisine, tandis que les variétés violettes sont populairement utilisées pour des lanternes, au moins en Susise. Marinés avec des fines herbes et des épices, les navets à la saveur quasiment neutre rehaussent les accompagnements. Les navets de printemps sont plus tendres et plus juteux et sont aussi délicieux crus. Toutefois leur durée de conservation est limitée.

Les navets sont relativement faciles à cultiver, car ils sont sans exigence. Il faut toutefois rester vigilant si le temps est humide, car l'alternariose, une maladie fongique, peut survenir. En outre d'autres maladies et ravageurs du chou, comme la hernie ou la mouche peuvent se produire. À la différence des navets classiques, ceux de printemps peuvent être semés et récoltés au printemps.

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