Carottes

Dans nos jardins, nous cultivons surtout des carottes orange. Cette ombellifère se décline cependant en une multitude de formes et de couleurs. Un mélange de variétés blanches, jaunes, orange, violettes ou multicolores apporte de la diversité au potager et dans l’assiette.

Les carottes sont un légume important en bio, et nombre de sélectionneurs et sélectionneuses travaillent à l’amélioration permanente de la qualité et du rendement. Au cours des dernières années, il en est résulté de nouvelles variétés bio très prometteuses. La sélection de carottes est également très importante chez Sativa. Dans la sélection, nous avons privilégié la robustesse, le rendement et l’aspect. Mais le goût est également un critère décisif: les carottes Sativa doivent être sucrées et aromatiques.

Les nombreuses variétés de carottes peuvent être en principe classées par durée de croissance. Les variétés précoces conviennent surtout au bottelage et à la consommation directe. Les variétés moyennement précoces peuvent être consommées directement, mais se gardent aussi quelques mois. Les variétés tardives sont surtout cultivées par les exploitations maraichères pour la transformation.

Il faut éviter les parcelles ayant fraîchement reçu de l’engrais organique, à cause de la mouche de la carotte. Les carottes préfèrent les sols profonds, humifères et bien drainés. Comme leur germination est lente, la parcelle doit être bien désherbée avant le semis. Faire un sillon de 2 à 3 cm de profondeur et déposer environ 2 graines au cm. Au bout de quelques semaines, éclaircir le semis à 2 ou 3 cm.