Courgettes

Elle se décline en jaune, en vert, avec des rayures, et peut être ronde ou cylindrique. Nous parlons ici de la courgette, dont le nom Zucchetti en suisse allemand est dérivé du mot italien zucca qui signifie courge. Originaire d’Amérique Centrale, elle est aujourd’hui un légume apprécié dans le monde entier. Du point de vue botanique, les courgettes (Cucurbita pepo) appartiennent à la famille des cucurbitacées (Cucurbitaceae).

Dans la sélection de courgettes, Sativa privilégie la qualité du goût, la précocité, la simplicité de la récolte, le haut rendement et la santé végétale (tolérance aux virus et au mildiou).

Les variétés de courgettes vert clair ont le goût le plus intense, suivies par les variétés jaunes et vertes. Les fleurs jaunes de courgettes farcies sont un mets raffiné. À la différence des courges, les courgettes ne se conservent pas longtemps, bien que les variétés vert foncé se gardent un peu plus.

Les courgettes germent d’autant mieux que la température du sol est réchauffée. C’est pourquoi elles sont habituellement semées en pot, mais peuvent aussi être semées directement en terre en été. Le fait de laisser gonfler les graines plusieurs heures dans de l'eau tiède accélère la germination. Par la suite, les courgettes ont aussi besoin de conditions chaudes pour bien se développer. Ces plantes faciles à cultiver ont des besoins élevés en engrais durant toute la période de culture. Il faut compter environ un mètre carré par plante au potager et si possible ne pas les cultiver plusieurs années de suite au même endroit. Les courgettes sont sensibles au froid. C'est pourquoi elles ne doivent être transplantées que lorsque les risques de gelée nocturne sont passés. S’il y a un risque de gel, elles doivent être impérativement recouvertes d'un non-tissé. Les deux premiers fruits souvent difformes doivent être pincés le plus vite possible pour garantir un bon développement de la plante. Il est important par la suite de récolter régulièrement les fruits de petite taille (12 à 20 cm), afin que la plante puisse en former toujours de nouveaux. Les courgettes ont besoin d'énormément d'eau en été. Pour prévenir les maladies, supprimer régulièrement les feuilles les plus anciennes.