Pflück- und Schnittsalaten bilden eine Blattrosette, aber keine Köpfe und werden dichter gesät. Sie sind schneller erntereif und können kontinuierlich von aussen beerntet werden. Bei der Ernte den Vegetationspunkt nicht verletzen. Alternativ kann auch die Rosette wie ein kopfbildender Salat angebaut und einmalig beerntet werden.
