Carottes

La carotte est largement répandue en Europe sous sa forme sauvage. Dès le 10ème siècle elle fut de plus en plus consommée en tant que légume. Aujourd'hui, la carotte est l'un des légumes principaux en terme de quantités produites. Une grande diversité variétale permet un approvisionnement toute l'année. La carotte orange est devenue la plus diffusée au 18ème siècle. Aujourd'hui, les carottes jaunes, blanches ou violettes sont redécouvertes.

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