Zichorien
Alle Zichorien dieser Kategorie stammen von der heimischen Wegwarte, die schon im alten Ägypten und Griechenland als Salat geschätzt war. Chicorée hat seinen Ursprung in Belgien, wo die Treiberei entwickelt wurde. Bei Endivien gibt es eine grosse Sortenvielfalt, vor allem aus dem französischen Raum. Zuckerhut stammt ursprünglich aus Südfrankreich, Italien und dem Tessins, während die Radicchios in Oberitalien entstanden sind.
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