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Scorzonere

La scorzonera viene coltivata come ortaggio solo a partire dal XVII secolo. Al tempo sostituì la scorza bianca, fino ad allora maggiormente conosciuta. Il consumo di questo ortaggio, detto anche "asparago invernale", è in diminuzione, probabilmente a causa del tempo di preparazione in cucina piuttosto lungo.

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  1. HOFFMANNS SCHWARZE PFAHL
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