Kartoffeln sind aus unserer Küche nicht wegzudenken. Das Nachtschattengewächs ist im 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa gekommen und hat sich seither zum Grundnahrungsmittel etabliert. Es gibt eine riesige Sortenvielfalt und jede hat seine ganz eigenen Eigenschaften. Grundsätzlich werden Kartoffeln in mehlig- und festkochende Typen unterteilt. Für den Anbau spielt zudem die Reifezeit eine wichtige Rolle. Darüber hinaus unterscheiden sich die Sorten in Farbe, Form und Geschmack.
Bei Sativa gibt es eine grosse Auswahl an Pflanzkartoffeln. Dieser Beitrag soll Ihnen einen Überblick geben und dabei helfen, die richtigen Sorten für Ihren Garten und Geschmack zu finden.
Mehligkochende und mehlig- bis festkochende Kartoffelsorten
Mehligkochende Kartoffeln zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt aus. Beim Kochen entwickeln sie eine lockere, trockene Konsistenz und eignen sich besonders für Kartoffelstock, Suppen, Rösti sowie Ofengerichte. Im Vergleich zu festkochenden Sorten gelten sie als etwas krankheitsanfälliger. Im Handel sind mehligkochende Sortenin grün gekennzeichneten Verpackungen erhältlich.
Agria ist eine mittelfrühe, mehligkochende Kartoffelsorte mit gelber Schale und intensiv gelbem Fruchtfleisch. Sie zeichnet sich durch einen hohen Stärkegehalt, einen kräftigen Geschmack und eine sehr gute Lagerfähigkeit aus. Die bewährte Sorte liefert zuverlässig hohe Erträge und eignet sich besonders für Pommes frites, Rösti, Kartoffelstock und Ofenkartoffeln. Mit gleichmässigen Knollen und stabiler Qualität zählt Agria zu den wichtigsten Standardsorten im mitteleuropäischen Anbau.
Sunita ist eine frühe, vorwiegend festkochende bis mehligkochende Speisekartoffel mit rund-ovalen Knollen, gelber Schale und tiefgelbem Fleisch. Sie besticht durch ihren angenehm cremigen Geschmack sowie einer gleichmässigen Knollenform, wodurch sie sich besonders gut schälen lässt. Die Sorte eignet sich hervorragend für Bratkartoffeln und Pommes frites. Sunita liefert einen mittleren bis hohen Ertrag und ist widerstandfähig gegen Y-Virus und Knollenfäule, jedoch etwas anfällig für Krautfäule.
Festkochende Kartoffelsorten
Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre feste, glatte Struktur. Sie zerfallen kaum und eignen sich besonders gut für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratins sowie als Beilage. Im Handel sind festkochende Sorten in der Regel in grün gekennzeichneten Verpackungen erhältlich.
Annabelle ist eine frühe Kartoffelsorte mit sehr gutem Geschmack und zufriedenstellenden Erträgen. Sie bildet gleichmässig geformte, langovale Knollen und kann vielseitig verwendet werden. Die Sorte ist robust gegen Blaufleckigkeit und Schorf. Aufgrund ihrer kurzer Keimruhe entwickelt sie sich schnell, ist somit aber weniger zur Lagerung geeignet. Eine Alternative mit längerer Lagerfähigkeit ist die frühe Sorte Lea.
Purple Rain ist eine mittelfrühe Speisekartoffel mit langovalen Knollen, leuchtend violetter Schale und ebenso violettem Fleisch. Sie überzeugt durch ihr attraktives Erscheinungsbild, guten Geschmack und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten. Die Sorte ist widerstandsfähig gegen Kraut- und Knollenfäule, Schorf, Eisenfleckigkeit und Zwiewuchs und zeichnet sich durch eine sehr gute Lagerfähigkeit aus.
Belana ist eine mittelfrühe, ovale Kartoffelsorte mit gelber Schale und gelbem Fleisch. Sie überzeugt durch hohe Erträge und ihren feinen Geschmack. Sie eignet sich besonders für Salat-, Pell- und Salzkartoffeln. Die Sorte ist gut lagerfähig, gleicht optisch der Heidemarie, reift jedoch etwas früher und ist weniger robust.
Ditta ist eine mittelfrühe, länglich-ovale Kartoffelsorte mit gelber, glatter Schale und gelbem Fleisch. Mit ihrem sehr guten Geschmack ist sie besonders beliebt für Kartoffelsalate, eignet sich aber auch für Pell- und Bratkartoffeln. Sie ist gut lagerfähig. Zudem gilt Ditta als robuste Sorte mit geringer Anfälligkeit für typische Kartoffelkrankheiten.
Heidemarie ist eine mittelfrühe, ovale Speisekartoffel mit tiefgelbem, cremigem Fleisch und kräftigem Geschmack. Sie ist widerstandsfähig gegen Krautfäule, Viren und Kartoffelnematoden, liefert mittlere bis hohe Erträge und lässt sich sehr gut lagern. Heidemarie eignet sich hervorragend für Brat-, Pell-, Back- oder Salzkartoffeln. Sie ist eine von Karsten Ellenberg neu gezüchtete und extra an den Bioanbau angepasste bioverita-Sorte.
Heiderot ist eine sehr späte, langovale Speisekartoffel mit roter Schale und rotem Fleisch. Sie überzeugt mit aromatischem, leicht buttrigem Geschmack, liefert mittlere Erträge und weist eine hohe Nematodenresistenz auf. Heiderot eignet sich hervorragend für bunten Kartoffelsalat sowie für Salz-, Brat- oder Pellkartoffeln. Sie ist eine von Karsten Ellenberg neu gezüchtete und extra an den Bioanbau angepasste bioverita-Sorte.
Laura ist eine mittelfrühe, langovale Kartoffelsorte mit glatter, roter Schale und kräftig gelbem Fleisch. Sie überzeugt durch ihren aromatischen Geschmack und ist vorwiegend festkochend. In der Küche eignet sie sich besonders gut für Püree, Ofen- und Salzkartoffeln sowie Pommes frites. Die Sorte ist gut lagerfähig und zeigt eine solide Widerstandsfähigkeit gegenüber gängigen Kartoffelkrankheiten.
Lea ist eine sehr frühe, ovale Speisekartoffel mit glatter, goldgelber Schale, tiefgelbem, aromatischem Fleisch und formschönen Knollen. Die vielseitig verwendbare Sorte liefert einen mittleren Ertrag und zeichnet sich durch eine hohe Lagerfähigkeit aus. Sie ist widerstandsfähig gegen Schorf, Y-Virus und Eisenfleckigkeit.
Der Erntezeitpunkt
Der Erntezeitpunkt richtet sich nach der jeweiligen Sorte und deren Vegetationsdauer, die von frühen über mittelfrühen bis hin zu späten Kartoffeln variiert.
Spät
Heiderot (140-160 Tage)
Mittelfrüh:
Agria (100-120 Tage)
Ditta (90-120 Tage)
Laura (100-140 Tage)
Belana (110-130 Tage)
Ditta (100-120 Tage)
Heidemarie (120-140 Tage)
Purple Rain (100-120 Tage)
Früh:
Sunita (75-90 Tage)
Annabelle (90-110 Tage)
Lea (90-110 Tage)
Gute Kombinationen im Garten
Um möglichst lange Kartoffeln ernten zu können, empfiehlt es sich, frühe und späte Sorten zu kombinieren. Für eine abwechslungsreiche Ernte können zudem verschiedenfarbige Sorten gemischt werden. Auch die Kombination von mehlig- und festkochenden Kartoffeln sorgt für Vielfalt in Küche und Garten.
Neben dem klassischen Anbau im Beet gibt es viele weitere Möglichkeiten, Kartoffeln zu kultivieren – zum Beispiel in Pflanzsäcken, grossen Töpfen oder im Hochbeet.
Kombi 1: Agria (mehlig und mittelfrüh), Heiderot (spät, fest und rot) und Annabelle (fest und früh)
Kombi 2: Sunita (früh und mehlig bis fest), Purple Rain (mittelfrüh, fest, violett) & Heidemarie (mittelfrüh und fest)
Kombi 3: Lea (früh und fest), Heiderot (spät, fest und rot), Laura (mittelfrüh, vorwiegend mehlig)
In unserem Blogbeitrag “Kartoffeln setzen" erfahren Sie alles rund um den Anbau der tollen Knollen.
