Salades (Lactuca)

Le monde des salades est très varié et multicolore. Avec leurs différentes formes de feuilles, de couleurs et de fines nuances gustatives, les salades sont totalement polyvalentes en cuisine. Dans la famille des Lactuca, figurent les célèbres laitues pommées de printemps et d'été: Laitue pommée, batavia, iceberg, laitue verte/romaine ainsi que salade à cueillir et à tondre. Les salades Lactuca font partie de la famille des astéracées.

Dans la sélection de salades, Sativa met l’accent sur des variétés de laitues pommées et de batavias, modernes et résistantes à la montaison ainsi qu'à l’oïdium. Dans le cadre du projet participatif «Uni-vers-potager», les essaus ont lieu sur les parcelles des participant.e.s, pour vérifier la tolérance à l’oïdium des lignées de salade issues de la sélection Sativa ainsi que d'autres critères tels que le goût et la résistance à la montaison.

Les semis de salades ne doivent être recouverts que d’une fine couche de terre et germer au frais et dans l’obscurité entre 7 et 15°C. Des températures supérieures à 20 °C peuvent inhiber la germination. Il est préférable de les forcer au préalable. En cas de plantation précoce, les protéger du gel à l'aide d’un non-tissé. Ne pas les planter trop profondément, au risque de favoriser la pourriture. La densité de plantation optimale est de 10 plants au m² pour la plupart des salades. La culture par semis échelonnés tous les 10 à 15 jours est importante pour une récolte continue. Pour limiter les risques culturaux et profiter d’une récolte durant toute l'année, il est conseillé de cultiver plusieurs variétés par semis. Veillez à les arroser régulièrement dès la formation de pommes ou dès que les feuilles poussent significativement. Les semis directs sont judicieux en été, lorsque les arrosages sont difficiles. Les salades Lactuca sont parfois très sensibles à l’oïdium. Supprimez les feuilles attaquées dès les premiers signes de maladie (taches brunâtres au revers des feuilles) et consommez les laitues rapidement. Un désherbage régulier entre les laitues a un effet préventif, car il permet, surtout en été et à l'automne, une bonne aération des plantes.