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La courge provient d'Amérique centrale, où elle représentait un aliment de base des Indiens. Les Portugais l'introduisirent au 16ème siècle en Europe et en Chine. Une très grande diversité variétale s'est développée depuis. Ces dernières décennies, la courge a reçu de l'intérêt pour ses qualités diététiques. Botaniquement, les fruits de la courge sont des baies.
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